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主题: 威信老乡们，你家的年猪杀了吗？

脾气酸独与你温柔
  • 脾气酸独与你温柔
楼主回复
  • 阅读：5287
  • 回复：0
  • 发表于：2022/1/10 10:22:24
  • 来自：云南
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年关将至，又到了杀年猪的时候了
在威信农村有这样一句话
“有钱没钱 杀猪过年”
自古以来
威信就有杀年猪的习俗
这对于威信农民来说
是年尾的一桩大事
年猪肥滚滚之时
便是磨刀霍霍杀猪时
眼下随着新年的脚步一步步临近
杀年猪的热闹戏也相继开台了
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一大早铁锅水烧得翻滚沸腾
备好杀猪板、接猪红的大盆
猪肉开边的梯子、
以及堆放猪肉的台面
大戏就要开场了


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只见几个壮汉
手拿绳子跳进猪圈
开始了和“二师兄”的“搏斗”
不一会儿一盆一盆的猪血就端了出来

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等到猪血放净
将年猪放到木板上
浇上烧开的热水
随着刮刀上下翻飞
猪毛很快褪得干干净净
再给它来一个“金钩倒挂”
马上就是开膛破肚了

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来帮忙杀猪的都是左邻右舍
大家熟练地将猪的内脏
从小肠、肚子、猪肝、肺等
依次分离出来
开始灌肠和煮涮工作


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杀了年猪
“杀猪饭”是自然少不了的！
现杀的猪，现炒的肉
大火炒！大锅炒！
吃的就是这个地道味儿

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记得在小时候

哪家杀猪了

亲戚邻里都是互相帮忙着

再做一桌好菜

拿出好酒来招待前来帮忙的人

还要挨家挨户叫上村里的老人

请他们品尝自家的年猪

其实“杀年猪”的魅力

不在滋味，而在气氛

在那种其乐融融的环境中

有家人、亲朋相伴就是最幸福的样子


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来源：综合来源微岷

图文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除！
  
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